完了したアクティビティの一覧はどのように確認出来ますか?

下記から確認可能です。
進捗状況→レポート→アクティビティの取り組み→完了したアクティビティ
ユーザー別またはアクティビティの種類ごとに完了したアクティビティが確認可能です。